Kommentare zu: Rezept | Veganes Mett ♥

Von: Cheetah

Cheetah — Mon, 16 Jun 2014 07:46:52 +0000

Also entschuldige, aber ich setze dir gar nix vor. Ist doch mir schnuppe, was du isst und was nicht.
Meiner Meinung nach schmeck ungewürztes Fleisch nach nix. Gemüse schmeckt mir indess auch gut, ohne Gewürz. Meist verwende ich eh nur Kräuter. Ne Tomate schmeckt doch ganz anders als ne Möhre?! Ein ungewürztes, rohes Schnitzel unterscheidet sich geschmacklich wohl kaum von einem ebenso rohen und ungewürzten Steak.

Naja, lassen wir das. Außerdem widersprichst du dir selbst: genau WEIL Geschmacksempfindungen oft stark mit der Optik einhergehen, wird wohl viel in altbekannte Formen gequetscht. Der Vergleich mit deinem falschen Zitronenkuchen lässt sich ja auch auf Sojawürste umlegen: bring Tofu in Wurstform und die Leute werden sagen, dass es nach Wurst schmeckt.
Vielleicht hat man dir auch nur das falsche vorgesetzt? Ich habe schon Schnitzel und Wurst gemacht für die gesamte Familie, kein Schwein (haha) hat den Unterschied bemerkt.

Ich bin im Übrigen auch dafür, dass man sich als Veganer nicht nur von Fleischersatz ernährt. Allein schon aus gesundheitlichen Gründen. Aber für jemanden, der gerade umsteigt und sich nach Alternativen umschaut, ist das eine gute Sache. Es geht nämlich nicht nur um den Geschmack. Viele Leute wollen wohl auch aus ethischen Gründen kein Fleisch oder Käse mehr essen.

Von: Annkathrin Hana Mond

Annkathrin Hana Mond — Fri, 13 Jun 2014 11:20:51 +0000

Als Antwort auf Cheetah. Das höre ich regelmäßig von Vegetariern, Fleisch habe doch keinen Eigengeschmack - natürlich hat Fleisch Eigengeschmack! Das ist doch kein Blattsalat. Es ist Unsinn, dass Fleisch nur nach den Gewürzen schmeckt, die man draufstreut! Und ja, ich esse auch ungewürztes Fleisch (mit etwas Salz - ohne Salz schmecken auch die wenigsten Gemüsesorten gut ;)) und finde das geschmacklich hervorragend.

Wie gesagt - ich habe noch keinen "veganen/vegetarischen Ersatz" probiert, der genauso geschmeckt hat. Teilweise liegt es vielleicht an den Erwartungen - man macht es optisch ähnlich, nennt es ähnlich, dann schmeckt es auch ähnlich (würde es das auch, wenn es ganz anders aussähe und ganz anders hieße? Geschmacksempfindungen sind oft stark mit der Optik von etwas und mit Erwartungen verknüpft ... färbe einen Kuchen gelb, und die Leute werden sagen, dass der Kuchen nach Zitronen schmeckt.)

Ich probiere daher lieber etwas komplett anderes, was sich nicht mit einem "Original" vergleichen lassen muss. Veganer Zwiebelkuchen mit pürierten Nüssen - super! Hefeschmelz - unglaublich toll für meinen Freund, der keinen Käse mag (auch da habe ich schon gelesen, das würde total nach Käse schmecken - aber von Veganern, die seit Jahren keinen echten Käse gegessen hatten. Naja ;))
Vegane Rezepte - immer her damit, ich mag auch tierloses Essen gern! Aber setzt es mir nicht als gleich schmeckenden Ersatz vor, das funktioniert nicht. :)

Von: Cheetah

Cheetah — Thu, 12 Jun 2014 08:48:02 +0000

Ich mach es nicht mit Tomatenmark und Wasser, sondern benutze direkt Tomatensaft. Viele Zwiebeln, etwas Knoblauch, viel Pfeffer, Paprikagewürz und Salz. Ich verwende meist so ein Grillgewürz, das für Steaks gedacht ist. Damit würze ich auch meinen Seitan.
Diese Grillgewürze gibts in vielen Geschmacksrichtungen im Supermarkt...für Hähnchen, Fisch, Steak etc. Damit kann man sich ruhig eindecken. Fleischersatz erfordert nämlich viieeeele Gewürze.

Zudem: Was ist denn eigentlich Fleischgeschmack? Hackfleisch ohne alles schmeckt doch nach gar nichts? Oder? Was den "Geschmack" ausmacht, sind die Gewürze und die Konsistenz. Und beides kann man hier wunderbar nachahmen. Wenns beim ersten Mal nicht schmeckt, einfach ein anderes Rezept ausprobieren. Es geistern ja wirklich viele davon im Netz rum. Nur nicht entmutigen lassen.

Von: Carry S.

Carry S. — Thu, 12 Jun 2014 06:37:40 +0000

Als Antwort auf Cheetah. Das Tomatenmark ist ja nur für die Farbe da, und wenn man kräftig genug würzt schmeckt man das nicht raus. Wodurch es genau zum Fleischgeschmack kommt weiß ich leider nicht.

Von: Annkathrin Hana Mond

Annkathrin Hana Mond — Thu, 12 Jun 2014 06:36:18 +0000

Als Antwort auf Cheetah. Das bekomme ich oft gesagt "Schmeckt nach richtigem Fleisch" - aber mit welchem Gewürz bekommt man Fleischgeschmack hin? Womit bekommt man hier den Tomatengeschmack weg?
Ich habe noch keinen veganen Fleischersatz (oder Käseersatz o.ä.) gegessen, der wirklich nach dem Original schmeckte ...

Von: Malina

Malina — Wed, 11 Jun 2014 21:31:06 +0000

Schon etliche Male probiert, mir schmeckt einfach nur das richtige Mett :D

Von: TheRubySky

TheRubySky — Wed, 11 Jun 2014 16:07:48 +0000

Das klingt ja nicht schlecht...ich denke, das werde ich mal austesten. Ich mag das Original nämlich eigentlich, verzichte aber aus bekannten Gründen darauf...sehr cool, danke für das Rezept!
Liebe Grüße,
therubysky.blogspot.de

Von: Carry S.

Carry S. — Wed, 11 Jun 2014 09:35:23 +0000

Als Antwort auf Cheetah. Besser hätte ich es nicht schreiben können :) Auch ich habe schon oft bestätigt bekommen, dass es richtig gewürzt nach echtem Mett schmeckt :)

Von: Cheetah

Cheetah — Wed, 11 Jun 2014 09:33:08 +0000

Wenn man es richtig würzt, schmeckt es genauso wie Mett. Haben mir mehrere Nicht-Veganer ebenfalls bestätigt. Ich mochte richtiges Mett früher auch nicht. Wahrscheinlich gefiel mir einfach die Vorstellung nicht, rohes Fleisch zu essen.

Mein Freund konnte das vegane Mett gar nicht essen, weil es ihm ZU SEHR nach der echten Variante geschmeckt hat und er sich ekelte.

So viel dazu...

Von: Annkathrin Hana Mond

Annkathrin Hana Mond — Wed, 11 Jun 2014 06:31:10 +0000

Naja, außer der Optik hat das ja nichts mit echtem Mett zu tun, daher wundert es mich nicht, dass das jemandem schmeckt, der Mett sonst nicht mag ;)