Guten Morgen zusammen!
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist wohl Chili sin Carne, statt Hackfleisch eben mit Tofu. Gepaart mit einer Joghurt-Avocado-Soße als Topping, Frühlingszwiebeln und Tortilla Chips statt Löffeln ist es einfach unschlagbar und daher eines der Rezepte, die ich schon mehrere Male gekocht habe. Und das hat was zu heißen, denn normalerweise probiere ich jedes Mal ein neues Rezept aus :)
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 kl. Dose Kidneybohnen
- 1 kl. Dose Maiskörner
- 200g Tofu
- 1-2 Zwiebeln, je nach Vorliebe
- 50ml Öl (z.B. Olivenöl)
- 1 Tube Tomatenmark (alternativ einfach mehr passierte Tomaten)
- 2-3 EL Agavendicksaft
- 350ml passierte Tomaten
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken (je nach Bedarf auch mehr ;) )
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Avocado (achtet beim Kauf darauf, dass sie sich weich anfühlt)
- 250g Sojajoghurt (ich bevorzuge Sojade da er ungesüßt ist, Alpro hat so einen süßen Nachgeschmack)
- 1/2 Zitrone, davon sowohl Saft als auch Schale (wenn Bio)
- 1 Frühlingszwiebel (optional)
- Tortillachips
Zubereitung:
- Tofu mit einer Gabel zerbröseln und in der Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schneiden und fein hacken.
- Anschließend die Zwiebeln in die Pfanne geben und das Ganze für weitere 5 Minuten braten.
- Agavendicksaft und Tomatenmark hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Anschließend die Gewürze sowie die Kidneybohnen, Mais und die passierten Tomaten hinzugeben und 2 Minuten kochen. Nach Geschmack abschmecken.
- Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schale geben. Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale hinzugeben und alles zusammen pürieren.
- (Optional) Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Das Chili auf Tellern anrichten, mit dem Joghurt toppen und mit den Frühlingszwiebeln sowie den Chips dekorieren.
Ich persönlich lege die Chipstüte immer daneben, um sie als Löffelersatz nehmen zu können ^.^
Guten Appetit :)
Viele liebe Grüße,
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