Ich muss ehrlich zugeben, dass ich vor der Zeit in der ich mich vegan ernährte nur ein Mal eine Quiche gegessen habe – bei meinem Schüleraustausch in Metz. Danach geriet das leckere Gericht ziemlich in Vergessenheit. Erst durch Vegan for fun von Attila Hildmann bin ich wieder darauf gestoßen, im Kombination mit Seientofu.
Da dies jedoch eine etwas teurere Angelegenheit ist, zumindest mit Studentenbudget, und ich mich mittlerweile „nur noch“ vegetarisch ernähre, wollte ich unbedingt eine günstigere und vor allem überwiegend fitnesstaugliche Variante einer Quiche ausprobieren. So rührte ich ein wenig zusammen und heraus kam eine wirklich super leckere Quiche mit Spinat, Hüttenkäse und Schafskäse.
Natürlich möchte ich euch dieses leckere Rezept nicht vorenthalten, weshalb ich es an dieser Stelle gerne mit euch teile :)
Quiche mit Spinat, Hüttenkäse und Schafskäse
Zutaten
- 450g TK-Spinat, gehackt
- 1 Blätterteig
- 4 Eier (Größe M)
- 100g Schafskäse
- 200g körniger Frischkäse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Eigelb zum Bestreichen (optional)
Zubereitung
- Spinat auftauen lassen, anschließend ausdrücken
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Auflaufform einfetten, Blätterteig hineinlegen, an den Rand drücken und überstehende Reste abschneiden.
- Spinat mit Eiern, Schafskäse und körnigem Frischkäse verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf dem Blätterteig verteilen.
- Die abgeschnittenen Teigstücke in Streifen schneiden und in Rechteck- oder Rautenmuster die Oberfläche belegen, am Rand andrücken.
- Die Spinatquiche im heißen Ofen ca. 45 – 50 Minuten backen lassen.
Guten Appetit :)
Viele liebe Grüße,
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